Vinarkiv: Artikel

Zin-2-Marians-083111

I dybden med druen: Zinfandel

Af | Artikel | Ingen kommentarer

I dybden med druen: Zinfandel

 

Zinfandel eller Zin, som den også kaldes er officielt USA’s signaturdrue. Druesorten dyrkes primært i Californien. Den har i de senere år oplevet stigende afsætning i Danmark, grundet sin høje alkoholprocent, god portion af tanniner og store frugtfylde. Zinfandel-druens oprindelse har været meget omdiskuteret. Den gængse opfattelse i dag er, at druen stammer fra Wien. Stiklinger blev importeret til New York i 1832 fra den kejserlige ”stiklinge-børnehave” i Wien. I 1832 var der allerede oprettet en tilsvarende ”stiklingebørnehave” i New York, der solgte Zinfandel. I 1870’erne var Zinfandel nået til Californien og blev hurtigt den mest udbredte druesort. Flere kritikere, mener at Zinfandel er den samme drue som Primitivo i Italien. Historien til dette er, at Zinfandel blev plantet i Kroatien i 1800-tallet, hvor det var under østrigsk herredømme. Her blev Zinfandel krydset med en lokal drue. Dette menes, at være Zreljenak. Netop denne krydsning menes, at være det man i dag benævner som Primitivo. Senere DNA-prøver har påvist at Primitivo og Zinfandel stammer fra samme genetiske materiale.

Under forbudstiden i USA fra 1919-1933 holdt italienske tilflyttere liv i Zinfandel og fremstilte vin til eget forbrug, såsom altervin.  Den store fordel ved denne druesort var dengang, at en ny høst allerede kunne drikkes det følgende forår, hvilket ikke var muliget med Cabernet Sauvignon, som krævede væsentligt mere lagring.

I dag produceres, der mange forskellige typer Zinfandel. Alt fra let sødlige vine med noter af chokolade, nødder og svesker til mere krydrede vine med noter af peber, kanel og allehånde. Selve druen er ikke den nemmeste sort at dyrke, da druerne i hver klase sjældent modnes samtidigt. Dette medfører, et større tab i produktionen, da de dårligst modnede klaser kasserers. Derudover kræver den en lang varm sæson med masse af sol for at give det bedste afkast. En god zinfandel skal helst nå minimum 14% for at den fyldige frugt kommer frem, hvilket kræver den mængde sol og varme, som netop er tilstede i Californien og i Apulien i Syditalien. Der dyrkes dog også en mindre mængde zinfandel i Australien, dog slet ikke med den samme succes, som i de to andre lande. Desto senere Zinfandel druen høstet, desto mørkere bærsmag vil vinen indeholde. I de ekstreme tilfælde, kan alkoholprocenten ramme 16-17% og smagen vil bære præg af rosiner og svesker. Mange steder vil man også opleve at Zinfandel bliver blandet med andre druer, for at tilfører mere tannin eller blot at balancere vinen, således at den ikke bliver for frugtet og tung. Typiske blandingsdruer vil være Cabernet sauvignon, Petite Sirah og Carignan.

Duftnoter for en zinfandel vil typisk kunne indeholde : Jordbær, Hindbær, blåbær, kirsebær, svesker, cedertræ, kanel, læder, karamel, mørk chokolade, røg og nødder. Smagsnoterne er som tidligere nævnt meget forskellige, men en generel tommelfingerregel er, at den amerikanske Zinfandel som regel er sødere, mere tyngde og meget blommet frugt, hvorimod den italienske typisk er mere krydret og med mere syre.

Når man skal kombinere en Zinfandel med mad, så vil følgende råd være gældende:

  1. Zinfandel i en fuldfed udgave kan med stor fordel bruges til juleanden eller flæskestegen, da den har meget sødme, tyngde i alkohol og også en smule tannin og syre.
  2. Zinfandel i de lidt lettere udgaver er super delikat til krydrede gryderetter, hvor syren kan spille godt op med kød og tomatsauce.
  3. Zinfandel er en fortræffelig vin til næsten alt, der kan smides på grillen.

Zinfandel

The_enjoyment_of_wine_(4455437234)

Artikel

Af | Artikel | Ingen kommentarer

Overskrift

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Nam cursus non ligula quis finibus. Aenean eu aliquam nulla. Nulla pellentesque malesuada eros, eget commodo libero viverra vel. Vivamus odio turpis, ornare varius condimentum et, faucibus in magna. Nunc eu sem in lacus finibus feugiat. Mauris sollicitudin egestas quam in pretium.

Quisque mollis purus id vehicula tempor. Etiam pellentesque risus commodo odio hendrerit, sed interdum magna tempor. Aenean ac felis at ante egestas hendrerit vel non velit. Phasellus posuere ante augue, at porta quam tincidunt quis. Praesent sodales convallis interdum. Nullam quis iaculis quam. Cras fringilla nisi a purus facilisis scelerisque. Donec finibus tempor nibh, ac feugiat metus fringilla eu. Etiam tincidunt consectetur nisi, id semper elit semper sit amet. Proin tempor dignissim neque id mattis. Sed in nulla ante. Sed lobortis fringilla eleifend.

Donec finibus ante vehicula, sagittis risus non, auctor magna. In auctor vitae nunc ac venenatis. Aenean ut nulla in urna viverra gravida. Nunc non nibh ac tellus elementum mattis non vitae mi. Nam fringilla urna eget scelerisque euismod. Fusce dapibus augue dignissim vestibulum ultrices. Suspendisse potenti. Sed sed urna dictum lacus vulputate egestas a eget ex.

The_enjoyment_of_wine_(4455437234)Phasellus feugiat mauris sed risus commodo, eu varius libero rhoncus. Interdum et malesuada fames ac ante ipsum primis in faucibus. Phasellus eu lacus turpis. Donec lacinia bibendum sagittis. Suspendisse potenti. Suspendisse ullamcorper rutrum efficitur. Morbi purus arcu, sollicitudin sed orci in, iaculis mattis eros. Nulla vulputate sodales turpis sit amet tempus. Nam eget blandit augue, ornare consequat odio. Nullam faucibus, ante non tincidunt dignissim, dolor ipsum gravida est, sit amet consequat orci elit et odio. In quis dui tincidunt, interdum sem et, bibendum nisl. Duis congue eu erat eget dictum.

Integer eget diam viverra, fermentum ipsum et, ornare ante. Curabitur commodo lacus vel feugiat lacinia. Aliquam rhoncus, dui eu faucibus vehicula, tortor dui posuere ante, et dapibus justo nulla at libero. Integer ac nibh et turpis egestas vestibulum. Interdum et malesuada fames ac ante ipsum primis in faucibus. Ut lobortis efficitur mauris ut pellentesque. Sed vulputate mi eu fermentum convallis. Mauris vel consectetur mi, nec volutpat nisi. Morbi interdum venenatis magna in mollis. Sed dapibus dui sed lectus suscipit, in placerat turpis commodo. Donec nec risus accumsan, tincidunt tortor eget, varius mauris. Maecenas condimentum consequat ante, sed finibus orci lacinia a. Mauris condimentum volutpat mi eu pretium. Morbi fermentum, felis vitae euismod gravida, nisl nunc molestie nulla, ut dictum eros enim et enim. Etiam id commodo orci. Mauris et blandit mauris, eget condimentum magna. Nulla lectus orci, porta nec blandit a, pulvinar nec urna. Vestibulum pulvinar velit quis lacus laoreet, vel bibendum enim feugiat.